食作共修

今天忙碌一下午的成果

#焦糖奶茶# ➕波霸

#手工香椿抓餅#

供應27位

🔸焦糖奶茶🧋

白糖100克

茶葉10克

滾水300毫升

牛奶500毫升

（約兩人份）

1.乾鍋，加入茶葉，小火翻炒（會出現茶香）

2.加如白糖，繼續翻炒（注意不要焦掉）

3.注意火侯，急不得

4.白糖會慢慢焦化，會先融化，結塊，然後再次融化成漿狀，接下來會冒泡，變黃，膨脹…

5.注意別焦了

6.關火，小量小量小量加入滾水（⚠️注意，一定要關火，然後小量加水，不然他會因為溫差劇烈產生爆沸效應，就是爆開來，焦化的糖溫度是可以達150度的！）（我今天就是燙傷，才知道他會爆開…..）

7.剩下的水一步步加完（這個時候就是好喝的焦糖紅茶，很香）然後過濾掉茶葉

8.焦糖奶茶，還需要加上牛奶進來攪拌均勻

🔸波霸

1.水滾後，加入波霸

2.蓋上鍋蓋，煮25分鐘（中途打開攪拌幾下，快到時間時，就不要再開鍋蓋，保持熱度）

3.關火，燜25分鐘

4.試一下，是不是有軟到透心

5.如果可以了，灑上黑糖，輕輕翻攪（甜度可以邊嘗試，喜歡吃最重要）